Indices glycémiques d’aliments évalués par un groupe d’internautes tunisiens
S. Chelbi*a (Dr), N. Ben Amora (Dr), S. Sellamia (Dr), H. Terteka (Dr), C. Jemaia (Dr), R. Ben Mohameda (Dr), I. Ksiraa (Dr), F. Ben Mamia (Pr)
a Institut National de Nutrition et de Technologie Alimentaire, Tunis, TUNISIE
* safa.chelbi.safa@gmail.com
Objectif :
Nous nous sommes proposés d’évaluer les connaissances concernant les indices glycémiques de certains aliments chez un groupe de tunisiens.
Patients et méthodes :
Il s’agit d’une étude transversale incluant 203 internautes ayant répondu à un questionnaire mis en ligne sur un réseau social. Nous avons demandé aux internautes d’attribuer une note de 1 à 10 aux aliments proposés selon leurs indices glycémiques.
Résultats :
L’âge des participants est dans 65.8% entre 20-29 ans et dans 25.2% entre 30-39 ans. 161 personnes sont de sexe féminin. 96% de ces personnes ne sont pas diabétiques et 66.3% ont des antécédents familiaux de diabète. Les moyennes des notes d’indice glycémique attribuées à chaque aliment nous a permis de les classer selon l’ordre croissant suivant: Huile d’olive=2.61<Fève=3.28<Pain complet=3.63<Fraise=4.68<Banane=6.02<Pomme de terre=6.15<Pastèque=6.52<Pain blanc=6.59<Dattes=7.22<Soda=9.25. Les principales erreurs retrouvées concernaient l’indece glycémique des fèves et pommes de terre, sous-estimés et des fraises, surestimé.
L’évaluation des indices glycémiques des aliments était significativement meilleure (p<0.05, test U Mann-Whitney) chez les diabétiques (n=8) comparés aux sujets sains ; et ainsi qu'en faveur, significativement (p<0.05, test Student), des internautes sains aux antécédents familiaux de diabète comparés à ceux sans antécédents familiaux de diabète.
Discussion :
Nos résultats montrent que les connaissances en diététiques étaient meilleures mais encore perfectibles chez les diabétiques et chez les personnes ayant des antécédents familiaux de diabète. L’éducation diététique des diabétiques doit être systématique, répétitive et régulièrement évaluée ainsi qu’une sensibilisation des personnes non diabétiques à une alimentation équilibrée.
L’auteur n’a pas transmis de déclaration de conflit d’intérêt.